網紅的藏寶箱【樸實鍋中照】紫紫的茄子料理
ZAWA鈦讚鍋(台灣製)下單連結: https://gbf.tw/6iuua
直播完還剩了一些炒牛肉, 晚餐給大佑哥加菜, 用牛肉燒了一根茄子! 大佑哥說用牛肉比用"牛絞肉"更香, 他完全沒吃出來是中午剩下的!
紫紫茄子的做法我自己是喜歡用油煎, 有媽媽喜歡用川燙的(這個我沒試過). 沒有絕對啦, 找適合自己的方法, 有做成功就好
我的作法是:
1) 一大匙的油鋪鍋底, 茄子紫色皮均勻沾上油脂之後, 才開火煎
2) 煎到定色之後就可以翻面
3) 倒入醬汁(我今天用的是黑胡椒醬)
4) 確定燒茄子的時候, 紫色面朝上, 盡量不要貼著醬汁燒, 以免吃到醬色, 讓白肉的部分吸醬汁就好
5) 待醬汁微微收乾之後, 再把炒好的肉片加入拌勻就可以了
圖片中使用的是ZAWA28主廚經典鍋
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